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Velouté de légumes, omelette et fondants au chocolat

Par Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
19 décembre 2025 par
Velouté de légumes, omelette et fondants au chocolat
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
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Velouté de légumes, omelette et fondants au chocolat

Un menu simple, équilibré et profondément réconfortant, comme on les aime au quotidien.

Un velouté de légumes bien chaud, doux et onctueux, qui enveloppe dès la première cuillère. Une omelette moelleuse, simple et rassurante, parfaite pour un repas sans chichi mais plein de goût. Et pour finir… des fondants au chocolat au cœur coulant, parce qu’un repas n’est jamais vraiment complet sans une touche de gourmandise.

C’est le trio parfait pour les soirs pressés, les repas en famille ou les journées où l’on a besoin de réconfort. Avec le Thermomix, tout s’enchaîne facilement : les légumes cuisent doucement, les textures sont parfaites et le dessert se prépare sans stress.

Un menu du quotidien, généreux et efficace, qui prouve qu’on peut se régaler simplement, avec des ingrédients du placard et beaucoup de plaisir.

IngrédientsRéalisationPDF de la recette

Ingrédients


Pour les fondants :
  80 gr de chocolat à fondre
  40 gr de beurre
  40 gr de sucre
  1 œuf
  25 gr de farine
  3 gr de poudre à pâte
  4 pots ou ramequins 125 ml avec couvercle ou film étirable

Pour l'omelette :
  6 œufs
  50 gr de lait ou crème épaisse
  150/200 gr de garniture au choix (cheddar, persil, ciboulette, pommes de terre, jambon en dés, courgettes,...)
  Sel et poivre

Pour le velouté :
  1 échalote
  200 gr de carottes coupées grossièrement
  600 gr de courgettes coupées grossièrement
  1 c. à s. de fond de légume
  600 gr d'eau
  2 c. à s. de philadelphia (en option)

Astuce : On peut varier les légumes en respectant la
proportion 800 gr de légumes - 600 gr eau

Réalisation

Pour les fondants
1. Mettre dans le bol le chocolat, le beurre, le sucre,
la farine, l’œuf, le lait et la poudre à pâte. Mixer 20
sec / Vit 4.

2. Mettre dans le bol le chocolat, le beurre, le sucre,
la farine, l’œuf, le lait et la poudre à pâte. Mixer 20
sec / Vit 4.
Attention : Vérifier que les pots rentrent bien dans
la partie base du Varoma avec le plateau inséré.

Pour l'omelette : 
3. Rincer le bol. Y mettre les œufs, le lait, le sel et le
poivre. Mixer 10 sec / Vit 5.

4.Découper une feuille de papier cuisson plus grande que le plateau, la passer sous l'eau pour la ramollir, bien l'essorer avec les mains et la déposer sur le plateau du Varoma. Y verser la préparation et ajouter les garnitures de votre choix. Réserver.

Attention : L’omelette au Thermomix ça prend plus
longtemps que dans une poêle...oui MAIS...Inutile de
la surveiller et surtout elle sera beaucoup plus
onctueuse.

Pour le velouté : 
5. Rincer le bol. Mettre dans le bol l’échalote, les
carottes, les courgettes, l'eau, le cube de bouillon.
Saler et poivrer.

6. Fermer le bol, y déposer le Varoma contenant les
fondants au chocolat et l'omelette. Programmer 27
min / Varoma / Vit 2.

7. Quand la fin de cuisson arrive, enlever le Varoma
en retournant le couvercle sur le plan de travail et
en y déposant le Varoma. Réinsérer le bouchon et
programmer 1 min - vit 4 pour mixer la soupe, puis
augmenter progressivement jusque Vit 8.

Astuce : Si je le désire, avant de mixer la soupe, je
peux mettre 2 cas de Philadelphia ou de crème.
​

Bon appétit ! 

PDF de la recette

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Je vous souhaite une bonne recette et j’attends avec impatience vos retours dans la zone commentaire ci-dessous 😋

À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

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Velouté de légumes, omelette et fondants au chocolat
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires 19 décembre 2025

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