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Velouté de légumes, omelette et fondants au chocolat

Par Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
15 novembre 2025 par
Velouté de légumes, omelette et fondants au chocolat
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
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Boulettes sauce aux champignons, courgettes et pomme de terre, au Thermomix

Imaginez des boulettes dorées, tendres à cœur, nappées d’une sauce onctueuse aux champignons… le tout accompagné de courgettes fondantes et de pommes de terre moelleuses. Un vrai plat cocooning, plein de saveurs et de générosité, qui réchauffe aussi bien le corps que le cœur.

Grâce au Thermomix TM7, tout devient plus simple : une préparation rapide, une sauce parfaitement lisse et des légumes cuits à la perfection. Un plat maison digne d’un bistrot gourmand, sans passer des heures en cuisine.

IngrédientsRéalisationPDF de la recette

Ingrédients


Pour les boulettes :

  40 g de pain, frais ou rassis, coupé en morceaux
  80 g de lait
  6 - 12 brins de persil plat frais, les feuilles seulement
  1 gousse d'ail (optionnel)
  500 g de viande de bœuf hachée
  2 œufs
  ½ c. à café de sel

  1 pincée de poivre noir moulu
 huile, pour graisser le Varoma

Pour la sauce :

  2 échalotes
  2 gousses d'ail

  30 gr d'huile d'olive douce
  200 gr de champignons de Paris en tranches
  200 gr d'eau 
  1 cube de bouillon
  200 gr de crème liquide

Pour les accompagnements :

  Courgettes coupées en petits dés
  500 gr de pommes de terre


Réalisation

Étape : Pour les boulettes

1. Placer un récipient sur le couvercle du bol, puis y
peser le pain et le lait. Réserver le récipient et laisser
le pain tremper.
​
Astuce : Le Thermomix est multi-fonction placer un
récipient sur le couvercle du bol permet de
remplacer une balance ménagère.
​
2.  Mettre le persil et la gousse d'ail dans le bol puis
mixer 5 sec / Vit 7. Racler les parois du bol à l'aide
d'une spatule.

3. Ajouter la viande, les œufs, le sel et le poivre.
Essorer le pain et le rajouter au contenu du bol.
Mixer 10 sec / Vit 5.

4. Huiler le Varoma, avec les mains huilées, former
des boulettes (environ 4cm de diamètre). Disposer
les boulettes sur le Varoma. Pour une cuisson
uniforme, laisser une cheminée dans le Varoma.

Astuce : Utiliser une pince à glace pour former les
boulettes permet d'aller plus vite et de garder les

mains propres.

5. Ajouter les courgettes au Varoma et réserver.

Étape, pour la sauce :

1.   Mettre dans le bol, préalablement rincé, les
échalottes, les gousses d'ail et hacher 5 sec / Vit 5.
Rabaisser la préparation à l'aide d'une spatule.

2. Pour rissoler, ajouter l'huile et cuire 3 min / 120°c
/ Vit 1.

3. Ajouter les champignons, l'eau, la crème, le cube
de bouillon et saler/poivrer. Ajouter le panier rempli
des pommes de terre dans le bol. Mettre le
couvercle, placer le Varoma et programmer 22 min /
Varoma / sens inversé / Vit 1.

Attention : L'eau dans cette recette va permettre la
cuisson vapeur. Une cuisson vapeur avec un autre
liquide tel que du lait de coco ne sera pas aussi
efficace.

5.  Déguster sans modération 😋

Bon appétit ! 

PDF de la recette

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Je vous souhaite une bonne recette et j’attends avec impatience vos retours dans la zone commentaire ci-dessous 😋

À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

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Velouté de légumes, omelette et fondants au chocolat
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires 15 novembre 2025

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