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Spéculoos tendres comme à Liège au Thermomix

Par Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
10 janvier 2026 par
Spéculoos tendres comme à Liège au Thermomix
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
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Spéculoos tendres comme à Liège au Thermomix



Impossible de résister à l’odeur des spéculoos qui sortent du four… Ces petits biscuits emblématiques, aux notes chaudes de cannelle et de sucre caramélisé, nous plongent instantanément dans une ambiance cocooning. Et si on te disait qu’il est possible de retrouver la texture moelleuse et fondante des spéculoos comme à Liège, directement chez toi ?

Contrairement aux spéculoos traditionnels souvent croustillants, cette version tendre et légèrement chewy est un véritable coup de cœur. Parfaits pour accompagner un café, un goûter en famille ou même pour offrir, ces biscuits maison ont ce petit quelque chose d’authentique qui fait toute la différence.

Juste en dessous, découvre la recette complète pour réussir tes spéculoos tendres comme à Liège à la perfection.


  La pâte doit reposer une nuit pour être encore meilleure ! 

IngrédientsRéalisationVersion PDF de la recette

Ingrédients

  350 gr de farine
  250 gr de cassonade brune
  1 sachet de sucre vanillé
  5 gr de levure
  1 càc de 4 épices
  1 càc de cannelle
  150 gr de beurre ramolli
  50 ml de lait
  12 gr de miel
  1 pincée de sel
  1 œuf
  100 gr d'amandes effilées pour déco

Réalisation

1. Mettre le beurre, la cassonade, le sucre vanillé et le miel dans le bol et programmer 20 sec / vitesse 4.

2. Ajouter l’œuf, le lait, la farine, le sel, la levure et les épices et programmer 2 min / pétrin.

3. Sortir la pâte du bol et en faire une boule. Laisser reposer la pâte toute la nuit dans un linge propre pas serré dans un endroit bien frais.

4. Le lendemain, préchauffez le four à 150°C et recouvrir la plaque de cuisson d'un papier cuisson.

5. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm et utiliser les emporte-pièces que vous désirez ou découpez simplement des rectangles.

6. Espacez-les sur votre plaque de cuisson (car ils vont gonflés) et les recouvrir d'amandes. Enfourner pour 20 min (chaleur tournante – plaque à mi- hauteur).

Bonne dégustation 😋

Version PDF de la recette

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Je vous souhaite une bonne recette et j’attends avec impatience vos retours dans la zone commentaire ci-dessous 😋

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Spéculoos tendres comme à Liège au Thermomix
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires 10 janvier 2026

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