Ingrédients

Pour la gaufrette :

  300 g de farine

 3 g de levure sèche de boulanger

 2 jaunes d’œuf

 100 g de beurre

 40 g de sirop (fait maison)

 125 g de lait

 20 g de sucre

 1 sachet de sucre vanillé

 1 pointe de couteau de Vanille givrée

 1 pincée de sel

Pour le sirop :

 225 g de cassonade brune

 55 g d’eau

 90 g de beurre

 25 g de fleur d’oranger

 3 g de cannelle en poudre

 15 gr de sirop d'érable

 15 gr de sirop candi

Réalisation

Étape 1 : le sirop

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 9 min / 100° C / vit 1

2.  Laisser refroidir

Étape 2 : la pâte

1. Mettre le lait avec le beurre coupé en morceaux dans le bol et programmer 2 min / 40°c / vit 1

2.  Rajouter tous les autres ingrédients et programmer 3 min / Pétrin

3.  Sortir la pâte du bol et laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant au moins 1h30

4.  Chasser l’air de la pâte et prélever des petites quantités de pâte (environ 30 à 35 g), en faire des boules et les passer dans un laminoir à 2mm (si vous n’avez pas de laminoir, vous pouvez abaisser la pâte avec un rouleau et faire une forme allongée de 10 cm de long plus ou moins ou faire juste un boudin avec la pâte et la mettre dans le gaufrier)

5. Chauffer le gaufrier avec les plaques à galettes fines et laisser cuire 2-3 min chaque pâton

6.  Sortir les galettes du gaufrier (elles gonflent) et les couper (à l’aide d’un couteau de cuisine ou d’une spatule coudée) horizontalement (sans la séparer en 2 complètement) et fourrer de sirop refroidi.

7.  Arroser les galettes de sirop et M-A-N-G-E-R !

Bon appétit ! 

PDF de la recette

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