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La traditionnelle : Tarte au riz

Par Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
9 janvier 2026 par
La traditionnelle : Tarte au riz
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
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La traditionnelle tarte au riz


Douce, fondante et délicieusement régressive, la tarte au riz est un dessert qui sent bon l’enfance et les goûters d’antan.

Son riz au lait crémeux, délicatement parfumé à la vanille, repose sur une pâte dorée et croustillante. Chaque bouchée apporte ce parfait équilibre entre onctuosité et gourmandise, simple mais tellement réconfortant. C’est le genre de dessert qu’on aime préparer pour la famille, partager le dimanche ou savourer avec un café.

Avec le Thermomix, la préparation devient facile et sans surveillance : le riz cuit doucement, la texture est parfaite et le résultat toujours réussi. Une recette authentique, généreuse et rassurante, qui traverse les générations sans jamais se démoder.

👉 Si tu testes cette tarte au riz, dis-moi ce qu’elle t’évoque !

Souvenir d’enfance, recette de famille ou découverte ? Partage ton ressenti et tes photos en commentaire, j’adore lire vos retours 💛

Ingrédients

Pour le riz

 145 gr de riz rond
 1L de lait entier (ou de lait cru pour les adeptes du riz au lait de nos grands mère)
 1 demi-gousse de vanille
 185 gr de sucre
 Cannelle
 2 œufs 

Pour la pâte 

 100 gr de farine
 30 gr de beurre
 50 gr de lait entier
5 gr de levure fraîche
2 gr de sucre
 2gr de sel
 Beurre pour la patine


Réalisation

Pour le riz au lait

Attention: Cette partie de la recette doit être réalisée 24h à l'avance.

1.Mettre dans le bol les 1000gr de lait, la demi gousse de vanille, 170 gr de sucre, 1 pincée de cannelle et programmer 6 min / 90°c / Vit 1 (sans gobelet doseur).

2. Ajouter les 145 gr de riz rond et programmer 40 min / 90°c / Sens inversé / Vit 2 (sans gobelet doseur).

3. Remettre 30 min / 95°c / Vit 2 (sans gobelet doseur).

4. Filmer au contact dans le bol et le placer au frigo (si pas de deuxième bol, réserver votre préparation dans un récipient et filmer au contact).

Pour la pâte :
1.Préchauffer le four à 220°c.

2. Faire le beurre pommade : Mettre le fouet et mettre dans le bol 30 gr de beurre. Programmer 10 sec / Vit 4. Réserver.

3. Rincer grossièrement le bol. Mettre les 50 gr de lait et les 5 gr de levure fraiche. Chauffer 3 min / 37°c / Vit 2 pour activer la levure.

4. Ajouter 100 gr de farine, 2 gr de sel, 2 gr de sucre et le beurre pommade et programmer Pétrin / 5 min (Si la pâte est collante, remettre un peu de farine).

5. Sortir la pâte et faire une boule. Laisser la boule sous un linge propre le temps de faire le riz.

6. Sortir le bol avec le riz du frigo et le remettre sur le Thermomix. Ajouter 1 œuf. Mélanger 30 sec / Sens inversé / Vit 2.

7. Étaler la pâte au rouleau.

Astuce : Partir d'une boule pour abaisser une pâte ronde et partir d'un carré pour abaisser une pâte d'une autre forme.

8. Mettre la pâte dans le moule préparé.

Remarque : Si moule Guy Demarle, pas besoin de beurrer ni fariner; si autre moule, beurrer et fariner avant de mettre la pâte.

9. Mettre le riz sur la pâte et dorer la tarte avec un œuf légèrement battu.

10. Cuire pendant 25 min dans un four bien chaud (à surveiller en fonction de votre four).

A déguster sans modération !

Bon appétit ! 😋


Version PDF de la recette

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Je vous souhaite une bonne recette et j’attends avec impatience vos retours dans la zone commentaire ci-dessous 😋

À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

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La traditionnelle : Tarte au riz
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires 9 janvier 2026

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