Financiers (by Cyril Lignac) au Thermomix
Ces petits financiers au chocolat sont de véritables bijoux de gourmandise : dorés, fondants, avec une pointe de croquant sur le dessus. Parfaits pour accompagner un café gourmand ou sublimer vos repas de fêtes, ils évoquent le raffinement des pâtisseries des grands chefs. Avec le Thermomix TM7, préparer ces douceurs devient un jeu d’enfant : mélange rapide, texture parfaite et goût exquis garanti.
Offrez-vous le plaisir de la pâtisserie maison, à la hauteur des plus belles tables.
Ingrédients
6 blancs d’œufs (+- 180 gr)
200 gr de beurre
200 gr de sucre glace, si vous désirez le faire maison : mettre du sucre fin dans le bol et programmer 15 sec / Vit 10.
80 gr de poudre d'amande
80 gr de farine
Poudre de vanille
Réalisation
1. Mettre dans le bol 200 gr de beurre et programmer 5 min / 90°c / Vit 1 pour faire un beurre noisette. Puis, prolonger +- 15 min / 120°c / Vit 0,5. Écouter chanter le beurre en enlevant le couvercle et stopper quand votre beurre arrête de chanter. Réserver.
2. Mettre le fouet et ajouter les 180 gr de blancs d’œufs. Programmer 20 sec / Vit 3,5. Il faut juste les faire mousser.
3. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et la poudre de vanille et programmer 10 sec / Vit 2.
4. Fouetter pendant 2 min / Vit 3 et après 1 min, mettre le beurre délicatement par l'orifice (passé dans un tamis) sur les couteaux en fonction.
5. Beurrer et fariner des petits moules à financiers et les remplir de pâte. Enfourner pendant 15 min à 180°c. Sortir les financiers du four, les démouler sur une grille et les servir tièdes ou froids.
Remarque : Si vous utilisez comme moi des moules Guy Demarle (Flexipan), vous n'avez pas besoin de beurrer / fariner. J'ai utilisé le moule mignardises 30 formes.
Déguster sans modération 😋
Bon appétit !
Je vous souhaite une bonne recette et j’attends avec impatience vos retours 😋
À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !
Stéphanie - Ateliers Culinaires - Teamleader & Conseillère Thermomix en Belgique
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