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Cheesecake marbré aux framboises

Par Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
10 janvier 2026 par
Cheesecake marbré aux framboises
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires
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Cheesecake marbré aux framboises au Thermomix


Crémeux, fondant et délicatement acidulé, ce cheesecake marbré aux framboises est un pur moment de douceur. Le fromage frais onctueux se mêle à la framboise pour créer un marbrage aussi beau que gourmand, avec ce juste équilibre entre fraîcheur et intensité fruitée.

Grâce au Thermomix, la préparation est simple et fluide : une base parfaite, une crème lisse, un marbrage sans effort… et un résultat digne d’une pâtisserie. Idéal pour un dessert élégant, un goûter chic ou une occasion à célébrer tout en simplicité.


Dis-moi en  commentaire : plutôt framboises fraîches ou coulis bien acidulé ? Et n’hésite pas à partager ta version 💗

IngrédientsRéalisationVersion PDF de la recette

Ingrédients

Pour l'appareil :
 600 gr de philadelphia
  30 cl de crème fraîche épaisse
  3 œufs
 80 gr de sucre
 1 sachet de sucre vanillé
 Le jus d'1/2 citron

 Vanille en poudre

Pour le coulis :
 40 gr de sucre
 150 gr de framboises*

Pour la pâte :
 300 gr de spéculoos 
 90 gr de beurre

Réalisation

Pour la pâte
1. Préchauffer le four à 180°c.

2. Mettre dans le bol le beurre et faire fondre 4 min
/ 60°c / Vit 1.

3. Mettre les spéculoos dans le bol et mixer 10 sec / Vit 4.

4. Étaler au fond du moule et enfourner 10-12 min à 180°c.


Pour le coulis
1. 1Mixer 40 gr de sucre pendant 10 sec / Vit 10.

2. Ajouter les framboises et programmer 15 sec / Vit 7.).

3.  Passer le coulis à travers une passoire. Réserver.

Pour l'appareil :
1. Mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, le philadelphia, la crème fraîche, le jus de citron et la vanille en poudre. Programmer 15 sec / Vit 3.

2. Dans un bol propre et sec, mettre les blancs et insérer le fouet. Programmer 4 min / Vit 3,5.

3. Incorporer délicatement les blancs à la préparation de l'étape 1.

4. Verser doucement dans le moule tapissé de spéculoos.

5. Décorer le dessus du cheesecake avec le coulis de framboises. Vous pouvez par exemple utiliser une cuillère plume ou une seringue pour faire des points.

6. Enfourner pendant 10 min à 230°c. Baisser ensuite à 120°c et laisser cuire 25 min (sans ouvrir la porte du four).

7. Lorsque le four s'éteint, laisser le plat à l'intérieur encore 30 min puis ouvrez la porte et laisser encore 15 min. Laisser refroidir puis conserver au frigo au moins 12h.


Bon appétit !

Version PDF de la recette

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À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

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Cheesecake marbré aux framboises
Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires 10 janvier 2026

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Gaufres marbrées
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