Carré frais au Thermomix
🐐
Frais, fondants et délicatement parfumés, ces carrés au fromage de chèvre sont une véritable bouffée de douceur en bouche.
Le chèvre apporte ce petit caractère irrésistible, à la fois crémeux et légèrement acidulé, parfaitement équilibré par une texture moelleuse et légère. Ces carrés se dégustent aussi bien à l’apéritif, en entrée avec une salade croquante, ou sur une jolie table de brunch.
Avec le Thermomix, la préparation est rapide et sans effort : quelques ingrédients, un mélange parfaitement homogène, et le tour est joué. Une recette simple, efficace, qui mise sur la fraîcheur et le goût, sans en faire trop.
Servis tièdes ou froids, ces carrés au chèvre séduisent à tous les coups et trouvent facilement leur place dans une cuisine du quotidien comme lors des grandes occasions.
Et j'espère que vous serez nombreux à tester cette recette ❤️
Ingrédients
Pour la base des carrés frais :
1/2 botte de ciboulette
8 gr de gélatine ( 4 feuilles de 2 gr )
500 gr de faisselle
400 gr de fromage de chèvre frais
130 gr de crème fraiche liquide
poivre noir moulu
6 larges tranches de pain de mie sans croûte
Pour la garniture :
60 gr d’abricots moelleux ( 40 gr + 20 gr )
60 gr de noix concassées ( 40 gr + 20 gr )
60 gr de raisins de Corinthe ( 40 gr + 20 gr )
Réalisation
Étape 1 - la base du carré frais :
1. Placer votre moule sur la plaque perforée en aluminium.
2. Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
3. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix, mettre 100 gr de crème liquide et fouetter 1 à 2 min | Vit. 3 pour obtenir une crème fouettée ( à surveiller pour éviter que ça tranche). Réserver.
4. Rincer le bol. Mettre la ciboulette dans le bol et ciseler 5 sec | Vit. 5. Réserver.
5. Mettre 30 gr de crème fraiche liquide dans le bol et chauffer 5 min | 60°C | Vit. 2.
6. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 20 sec | Vit. 4.
7. Ajouter la faisselle, le fromage de chèvre et mélanger 30 sec | Vit. 4.
8. Ensuite, ajouter la crème fouettée, la ciboulette, le poivre et mélanger 10 sec | Vit. 4.
Étape 2 - le montage :
1. Détailler les abricots en petits cubes et concasser grossièrement les noix et les raisins. Diviser l’appareil en 3 parts égales.
2. Dans la première préparation, incorporer 40 gr d’abricots. Dans la seconde, incorporer 40 gr de noix concassées et dans la troisième, 40 gr de raisin.
3. Dans le fond de la première empreinte du moule 3 Tablettes Ohra, disposer les 20 gr d’abricots dans les carrés. Dans la seconde empreinte, disposer les noix et dans la troisième empreinte , disposer les raisins.
4. Recouvrer ensuite de préparation.
5. Lisser à la spatule et placer au congélateur environ 2 heures.
6. Avant de sortir les carrés du congélateur, toaster les tranches de pain de mie sur les 2 faces et disposer-les sur le dessus des carrés.
7. Démouler et réserver au frigo +/- 2 heures avant de déguster.
Déguster sans modération 😋 Bon appétit !
Je vous souhaite une bonne recette et j’attends avec impatience vos retours 😋
À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !
🩷 Stéphanie Bertini - Ateliers Culinaires - Teamleader & Conseillère Thermomix en Belgique
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